Pescados y mariscos de Castellón

Pescados y mariscos de Castellón

Castellón es una ciudad costera, que mira al mar, y que tradicionalmente ha tenido en los pescados y mariscos una importante fuente de ingresos, debido sobretodo a la pesca que desde siempre se ha venido realizando en estas aguas. Degustar un pescado o marisco en todas sus variantes, incluida la paella, es una excelente opción durante sus vacaciones.

Nuestras lonjas venden todos los días el mejor pescado fresco, a hosteleros y comerciantes las especialidades mejor seleccionadas recién capturadas en el Mar Mediterráneo. pescados excelsos como los salmonetes, las sardinas, el atún, las lubinas, los lenguados y muchos otros se subastan para terminar en exquisitas preparaciones, a la parrilla, a la espalda o formando parte de guisos y arroces.

Los mariscos son parte importante en la tradicional cocina marinera. Podemos empezar mencionando sus langostinos muy apreciados por su calidad y textura, además de su carnosidad. Las causas de estas cualidades se deben a sus aguas de baja salinidad de esta zona del litoral, el suave clima imperante todo el año, los conocimientos y respeto de sus pescadores por el equilibrio ecológico y su esfuerzo final por mantener una línea de aprovisionamiento que asegura la presencia de este producto del mar en perfectas condiciones de frescura y calidad en el mercado. La suma de todos estos valores les da un elevado nivel de excelencia y han posibilitado establecer una Denominación de Origen, con los langostinos de Vinaros.


Los productos del mar como: la sepia, los espardenyes, los salmonetes, lenguados, doradas, pulpo o pulpitos (estos, han dado popularidad al Polpet de Peñíscola), las galeras, las sardinas, las anguilas ( Salpicón de Nules), etc. han dado lugar, de una forma u otra, a preparaciones de mixturas de gran exquisitez como las zarzuelas de pescado y otras delicadezas marineras que resultan todo un lujo para el paladar.