Pan de Castellón

Pan de Castellón

El pan es el alimento más utilizado en la comida por formar parte de nuestra dieta tradicional. Es un alimento básico cuya masa es elaborada fundamentalmente de harina de cereales, sal y agua

La masa contiene generalmente levadura para obtener un aspecto, tacto y sabor más hinchado y tierno. Al pan elaborado sin el empleo de levadura, se le denomina ácimo y carece de la esponjosidad, apariencia, sabor y olor del pan “recién hecho” típica de los panes "levados“

El contenido de trigo, centeno, cebada, maíz, arroz, etc. en sus harinas, y los diferentes tipos de grasas de cerdo, vaca, aceite de oliva, por una parte, y por otra, la presencia de azúcares, frutas, huevos, semillas varias, etc., más su presentación en los diferentes moldes y técnicas de amasado del pan (barras, trenzas, aros, pan de molde, etc.), posibilita ofrecer una atractiva comida ligera repleta de olores y sabores desde la misma rodaja o rebanada de la pieza, hasta llegar al apogeo sensorial del contenido o relleno

La utilización en la comida marinera ligera de la barra de pan y variantes como los panecillos, dan lugar a los célebres bocadillos, montaditos, pulgas, etc. Entre estos hay que destacar los populares bocadillos, en toda la costa.

Los bocadillos de caballa con pimiento, los de bonito con tomate, los de sardinas en aceite o en escabeche, poseen una inmensa popularidad (la inmensa variedad de oferta en el mercado de producto enlatado permite preservar la popularidad y nos facilitan su preparación y personalización). El bocadillo de merluza rebozada y frita en el que se le suele añadir un poco de mahonesa, goza también de muchos incondicionales

Esta modalidad ha evolucionado tanto que ha llegado a prestigiarse a los máximos niveles con la participación de los “Bocadillos de autor” de acreditados cocineros y la celebración de conocidos concursos y certámenes nacionales e internacionales.